HOLD ÅRETS JULEFROKOST I ROSKILDE

Den klassiske julefrokost

Den lækre julebuffet serveres med hjemmebagt brød med kerner, rugbrød og smør.

JULEBUFFET

Karry-mango marinerede sild med kogte æg.
Lakrids gravad laks med dild, fennikel, hjertesalat og peberrodscreme.

Lun leverpostej med bacon, ristede svampe og hjemmesyltede rødbeder.
Sprødstegt dansk flæskesteg med rødkål på sødsaft, kanel og vanilje.
Små frikadeller med grove syltede agurker.
Hønsesalat med svampe, asparges og timian, hertil hjemmelavet kalkun bacon.

Sprød ærtesalat med grønne druer, syrlige æbler og valnødder, hertil sød cremefraiche.

Risalamande med kirsebærsauce kogt på solbærsaft og kanel.

Lækkert lyst brød, rugbrød med kerner og smør.

jule fingerfood

Traditionelle julespecialiteter til det stående juleselskab.

Vælg 4 eller 6 julelækkerier til jeres menu (samme valg til hele selskabet):

TRADITIONELLE JULELÆKKERIER

Tatar af røget laks med syrlige æbler, creme fraiche og peberrod
Sprødstegt fisk med rodfrugtchips og tatarsauce

Slider med rillette af østershatte med friteret grønkål og dijonmayo

Slider med rillette af confiteret andelår og kalkun med æbler og skalotteløg
Slider med flæskesteg med hjemmelavet rødkål og dijonmayo

Langtidsstegt svinebryst på æblekompot med sprøde løg og timian støv
Rillette af braiseret okse i sød sprød krumme og lakridsskum
Klassiske frikadeller på spyd

Fransk emmentaler med rugchips
2 slags jule petit fours

3-retters julemenu

En lækker 3-retters julemenu er vores bud på en julefrokost serveret ved bordet:

FORRET

Lakrids gravad laks, peberrodscreme, radiser og danske ærteskud

HOVEDRET

Rosa stegt andebryst, sprød bonbon af andelårs rillette - hertil
karamelliseret pommes fondant, stegt grønkål og brombær sauce

DESSERT

Panna cotta a la risalamande med kirsebær gele og brændt hvid
chokolade

3-retters vegansk julemenu

En lækker 3-retters vegansk julemenu serveret ved bordet:

FORRET

Gravad og røgede gulerødder, med dild, fennikel, hjertesalat og peberrodscreme

HOVEDRET

Vegansk Wellington, ballotine af rødbeder, ærter og champignon, salvie, purløgscreme og syltede kejserhatte - hertil bonbon af østershatte og skalotteløg og pommes fondant

DESSERT

Panna cotta a la risalamande med kirsebær gele og ristede mandler

Den grønne julefrokost

Enten vegansk eller vegetarisk julebord serveret med hjemmebagt brød med kerner, rugbrød og vegansk smør. 

JULEBUFFET

"Aubergine-sild" med dild, nori tang og vegansk creme fraiche

Gravad og røgede gulerødder med rævesauce

Frikadeller af kikærter og linser med julekrydderier

Glaseret selleri med grønlangkål

Nødde- og linsepostej med stegte svampe og røgede mandler

Grønkålssalat med anis-syltede skalotteløg, tranebær, hasselnødder, citronsaft og olivenolie

Sprød ærtesalat med druer, æbler og valnødder med sød creme fraiche

Vegansk risalamande med kirsebærsauce kogt på solbærsaft og kanel (N)

Den varme juleret

Den varme juleret er det oplagte valg til juleafslutning for foreninger eventuelt med et eller flere tilkøb.

JULEMENU MED FLÆSKESTEG

Sprødstegt dansk flæskesteg, rødkål tilberedt med sød saft, kanel og vanilje, hvide- og karamelliserede kartofler samt en velsmagende brun sovs.

Eller

JULEMENU MED AND

Confiteret and, æble kompot, rødkål på sødsaft, kanel og vanilje, hvide- og karamelliserede kartofler og en god andesovs.

Det store julebord

Til det store julebord serveres lækkert lyst brød, rugbrød med kerner og smør

JULEBUFFET

Klassiske hvide dild-sild med kapers og løg.
Karry-mango marinerede sild med kogte æg.
Lakridsgravad laks med dild, fennikel, hjertesalat og peberrodscreme.
Pankopanerede fiskefileter med citron og grov hjemmerørt remoulade.
Grønlandske rejer vendt med citronskal og friskhakket dild - hertil krydderurtemayonnaise.

Lun leverpostej med bacon, ristede svampe og hjemmesyltede rødbeder.
Sprødstegt dansk flæskesteg med rødkål på sødsaft, kanel og vanilje.
Små frikadeller med grove syltede agurker.
Roastbeef med hjemmerørt remoulade og sprøde løg samt revet peberrod.
Hønsesalat med svampe, asparges og timian, hertil hjemmelavet kalkun bacon.

Sprød ærtesalat med grønne druer, syrlige æbler og valnødder, hertil sød cremefraiche.

Rå mælks-brie, skimmelost og dansk skæreost hertil hjemmekrydrede oliven, rugkiks og solbærmarmelade.

Risalamande med kirsebærsauce kogt på solbærsaft og kanel.