af
Vores vej til Det Økologiske Spisemærke i sølv
Roskilde Kongres- og Idrætscenters restaurant har fået Det Økologiske Spisemærke i Sølv. Mærket er statskontrolleret og viser, at 60-90% af de indkøbte føde- og drikkevarer er økologiske. Her fortæller vi, hvad mærket betyder, og hvordan køkkenet arbejder med økologi i praksis.
HVORFOR ØKOLOGI?
Det Økologiske Spisemærke dokumenterer andelen af økologiske indkøb til restauranten. Fødevarestyrelsen beskriver mærket som en statskontrolleret ordning og oplyser om økologiens betydning for blandt andet natur, grundvand og dyrevelfærd.
Hos os bruger vi først og fremmest mærket som konkret dokumentation for økologien i køkkenet.
Fødevarestyrelsen fremhæver blandt andet hensyn til natur og grundvand samt dyrevelfærd som en del af økologien.
Læs mere om økologi og Det Økologiske Spisemærke hos Fødevarestyrelsen
VEJEN TIL DET ØKOLOGISKE SPISEMÆRKE I SØLV
At opnå det økologiske spisemærke i sølv har været en omhyggelig proces, hvor vi i tæt samarbejde med vores forpagter og gennem kontinuerlig dialog med vores gæster har arbejdet målrettet for at forny vores køkken. Resultatet er en restaurant, hvor du som gæst kan nyde et måltid med en høj andel økologiske indkøb - uden at vi slipper fokus på smag og et prisvenligt niveau.
For at sikre en vellykket overgang til et mere økologisk køkken har vores restaurant:
- Udskiftet konventionelle råvarer med økologiske alternativer, hvor det giver mening
- Fundet nye leverandører, der kan levere de bedste økologiske produkter
- Skabt en intern registrering og kontrol for at sikre, at vi opretholder en økologiprocent på mellem 60 og 90 %
- Eksperimenteret i køkkenet for at sikre, at vi stadig leverer mad af høj kvalitet uden at hæve priserne markant
HVAD BETYDER DET FOR VORES GÆSTER?
For gæster og arrangører betyder mærket, at økologisen er dokumenteret gennem en offentlig kontrolordning. Vi tilbyder desuden vegetariske og plantebaserede retter og planlægger mængder og servering efter det enkelte arrangement med henblik på at begrænse madspild.
VI ARBEJDER VIDERE MED ØKOLOGIEN
Det økologiske spisemærke i sølv er vores nuværende niveau. Vi følger andelen af økologiske indkøb løbende og arbejder videre med menuplanlægning, råvarevalg og plantebaserede muligheder.
FAKTA OM DET ØKOLOGISKE SPISEMÆRKE I SØLV
1. Hvad betyder det økologiske spisemærke i sølv?
Det betyder, at 60-90 % af de indkøbte føde- og drikkevarer er økologiske.
2. Er al maden i restauranten økologisk?
Nej. Det Økologiske Spisemærke i sølv betyder, at 60-90% af de indkøbte føde- og drikkevarer er økologiske.
3. Har i vegetariske eller plantebaserede retter?
Ja, vi tilbyder både vegetariske og plantebaserede retter.
4. Hvor kan jeg læse mere om Det Økologiske Spisemærke?
Du kan læse mere om Det Økologiske Spisemærke hos Fødevarestyrelsen.
